接着，火炉上坐上一个大铁桶，把猪头，猪蹄等放进去，把火桶旺，放上花椒大料，桂皮，葱姜蒜和盐，酱油，料酒，再加满水开始煮.
收拾几个钟头，两个都困了，胡雪花到床上睡了，赵亮还坐在凳上看锅的，煮到四五点钟，头一锅煮熟了，捞出，再煮第二锅，早上七点多，雪花和宝儿起床，第二锅肉才煮熟，宝儿吃早饭时只吃了一点点煮熟的猪头肉，赵亮问：“不香吗，怎么才吃那么点？”
“从昨晚就燎老猪毛味，夜里又闻了一夜煮猪肉的味儿，呛都呛饱了，哪还能吃的下啊。”赵亮和胡雪花相识一眼，两人便双双苦笑。
猪下水摆到小店门前的大盆里，冒着腾腾的热气，酱黄色的，又是刚出锅，香味传出半里地，下班的职工走过，无不吸一下鼻子，把肉香味使劲吸上几下，寻香找肉，来到那个大铝盆装的酱肘子前，你买个肘子，我买个肺头，他再买一斤猪头肉，仅一个来小时，一百来斤猪下水便全卖光。
赵亮看着柜台后纸盆子里的钱越堆越满，心里乐的像开了花。
买猪下水要去门头沟，路途遥远，一去就差不多要一天时间。赵亮不在的时候，胡雪花请几个钟头假帮住照看一下，请了两三次，车间主任便不允许了，发出话来，在车间要干就好好干，不想干，就回家买猪头肉去，不要工厂领着工资还老抽空回家挣卖猪头肉的钱。
话说的很难听，胡雪花没说话，强忍住了。赵亮又去门头沟拉猪下水，胡雪花不敢再请假，赵亮只得临时把小店关张一天。
几次下来，两人商议道，老关门，这也不是个办法啊，买卖现在做的大了些，一月有一千来块钱收入，自己忙不过来，雇个人吧，雇谁呢，想来想去还是请在忻县农村胡雪花的姨妹韩淑清来帮忙。
信写回忻县一个月后，胡雪花的姨妹韩淑清来了。赵亮以前见过她，那时她还是个十岁左右的小姑娘，穿着红棉袄，围着绿头巾，鼻涕半截还露在鼻孔外边，脸蛋子上颧骨部位有两块高原红，粗看，十足一个农村小脏孩，细看倒也眉目清秀，韩淑清比胡雪花小十来岁，今天也才二十二三岁。
韩淑清提着个提包来到赵亮的小铺前，叫了一声：“姐夫！”立刻就把赵亮叫懵了，瞅着眼前这个漂亮大姑娘，惊讶张大的嘴竟然久久没有合上。
“你叫我？”良久，赵亮才指指自己的鼻尖说。
“姐夫，我是淑清吧，接到我姐的信，和家里商量了一下，父母都同意我来，我便准备了两天，打上票就来了。”赵亮简直不相信自己的眼睛，这漂亮大方，说话又说普通话的姑娘竟是雪花的表妹，怎么想也和那个十岁农村的小丫头对不上号。
都说女大十八变，这也变的太玄乎了，变得像电视剧里的薛宝钗，那般靓丽，那般大方。衣服虽然穿的普通，但窈窕的身材，好像漂亮衣服架子，只要像点样的衣服挂上都漂亮。
“你是淑清啊？”半饷，赵亮的心才平静，又问了一句：“你怎么口音也改了，不说山西话了。”
“我们小学就教的普通话，中学也学的普通话，现在哪个地方的年轻人还说那当地话啊，除了在家和奶奶，爷爷聊天，再说几句当地话。
“你一直在村里？”赵亮又问。
“我上完中学就上师范，毕业后，在镇里的小学教书。教了两年，觉得没意思，就和小姐妹们出外打工，去过太原，石家庄，张家口。。。。。。”
“你打工都干甚么？”
“在服装厂做衣服，饭店当过服务员。”
“你来北京之前在哪？”赵亮又问。
“在忻县家里。”
“你不是打工么，怎么回家了？”赵亮继续问。
“家里给介绍个对象。”姑娘不好意思起来。
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