通花软牛肠，是一种以鲜羊肉上火煮烂，调味后灌入牛肠再次煮熟的凉菜。唐初时由于农耕有待恢复，朝廷下达了禁止食用牛肉的禁令，宰杀食用牛肉最高会被判罚一年半至两年的监禁。但到了中宗时，富裕阶层和朝廷官员们不满足于鱼羊鸡肉，开始偷偷宰杀牛肉食用，皇帝也是睁一只眼闭一只眼，甚至在韦温宴请中宗时，还亲自赞扬过一道牛肉制成的菜肴。
苏晓飞本就是赋异禀的大厨，只看了一眼食单上的步骤与食材，便立刻开始准备起来。言儿见苏晓飞动作娴熟地用白醋清洗起牛直肠，一脸疑惑道：奇怪了，你怎么知道要用白醋清洗牛肠？师父特意没在食单里写，还想让我考考你的。
苏晓飞转了转眼睛，道：回去告诉师父，我还有更好的妙招。
言儿惊奇道：是什么？快告诉我吧。
苏晓飞从厨房柜子里找出面粉倒入盆中，又加了一些盐，最后加入少量清水。言儿看着苏晓飞一连串动作，完全不像是之前连基本调味料都无法识别的样子。
面粉和盐可以清除掉牛肠褶皱里的杂质，如果没有面粉，生粉也是可以的苏晓飞一边搓洗肠衣一边道。
生粉是什么？
生粉就是玉米粉，苏晓飞突然想起玉米是元代以后才传入中国，告诉言儿也没用，那东西很难见到，不如面粉好用。
言儿点点头，又道：你之前被师父测味时的表现，是真的还是假的？
苏晓飞嘴角一扬，道：第二只碗里是胡椒花椒八角桂皮和丁香粉末，没错吧？
言儿道：没错。
苏晓飞道：第三只碗里，是肉桂茴香草果干姜月桂。
言儿道：对，为什么你刚才不？
苏晓飞嘿嘿一笑道：刚刚我明明都了，只不过你和师父没听明白罢了。
言儿愣了一下，转念一想，恍然大悟，竟惊骇到不出话来。
原来刚刚苏晓飞故意在吕公公测试时错，将第一只碗里的调味品粉末成第二只碗里的，以此类推，第一只碗里调料种类，其实是第七只碗里装的。实际上每只碗里的调味品苏晓飞都尝对了，只不过被他故意打乱顺序了出来。
若真是这样，苏晓飞只怕是整个大唐皇宫，不，整个大唐帝国，味觉最灵敏的人。
可是，言儿用崇拜的目光盯着苏晓飞，疑惑道：按照你的法，你是在还没尝到第七只碗里粉末时便知道混合了什么调味料，这怎么可能？
苏晓飞淡淡一笑，道：你扶着我时，是不是顺着第七只碗走到第一只碗的？
言儿思考了一会儿，点头道：正是如此，莫非你在那时候就偷偷沾了碗中粉末？
苏晓飞用手指点了点言儿鼻子，笑而不语。
言儿脸颊一，悄声道：他现在已是御厨总管，官居下三品，乱话可是会被重罚的。
苏晓飞忍住，低声道：下三滥的家伙当下三品的官，也没错嘿嘿
言儿又气又怕，连忙拉着苏晓飞一同从厨房出来，跪下行礼。
只听胖宦官怒道：吕一钧可真大的胆子，明知道卢大人来了，还不出来迎接？
瘦宦官附和道：简直是不想在这膳司局呆了！
卢应鼻子嗅了嗅，空气中飘荡着一股鲜香扑鼻的羊肉味道。
莫非师兄还在研究那道通花软牛肠？卢应暗想。这通花软牛肠，是吕一钧苦心研究数载才完成的食谱，卢应正是凭借这套食谱，才得到韦丞相赏识。他知道吕一钧个性执拗，一心想研究出比之前更美味的食单，所以才留对方在宫中，方便监视。
不过，不知是吕一钧年事已高，还是才华用尽，自从被窃走食单后，再也没有做出过像样的菜品。
这子是谁？卢应指着苏晓飞问道。
言儿
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