汉末战乱粮食困乏，不少军阀因无粮而被迫罢战，或以嫂、枣、甚至人肉为生（注1）。曹操尚节俭，加上用崔琰、毛玠选拔清廉正直之士，社会风气曾变。卞皇后也效法，其左右史称“菜食粟饭，无鱼肉”。
但曹操i后侈奢之风渐长，西晋时更有石崇与王恺斗富，何曾父子日食一两万钱♀大概是让人知晓其通饮食，因为这是衡量家世高低的标准之一，曹丕曾下诏：“三世长者知被服，五世长者知饮食。”（见《太平御览》卷689引《魏书》）何曾著的《食疏》为时人效法，虞悰就凭此指出豫章王萧嶷宴席中的不足，是因为缺少用黄颔蛇制作的肉羹（见《南齐书．虞悰传》）。
节日也有特定的饮食：元旦饮椒酒和柏酒、桃汤、吃五辛盘（五种辛辣味的凉菜）；寒食节不动烟火（曹操改革，变一个月改为三天）吃醴酪（糖杏仁麦粥）及其他预先做好的食物；端午节吃角黍（粽子）；重阳要佩茱萸、食蓬饵（米粉糕）、饮菊花酒
道教徒认为人体里有三尸，常居人脾，是欲望的根源↓尸是靠五谷的谷气生存的，所以要“辟谷”（不食五谷）。故只能食菌类、蜂蜜、枣类等；匪佛笮融曾“多设酒饭，布席于路”，当时佛教徒应还没禁酒；吃的是三净肉（自己不杀、不叫他人杀、没亲眼看见杀）。
玄学兴起，服食养生就是其体现的思想之一。何晏食五石散之因，就是要达到他所讲的“亦觉神明开朗”（服散后容光焕发的外表，体现出的内在精神活力）。稽康的《养生论》指出：“终朝未食则嚣然思餐，而曾子衔哀七日不饥」涤而坐则低迷思寝，内怀忧虑则达旦不嗅∩此言之，精神之于形骸，犹国之有君也，神燥于中而形于外，犹昏君于上，国乱于下也。”即肉体的需要只是精神的附属。但后期发展至服药的极端，皇甫谧因服寒食散过度，弄至多次想自杀〕迅把当时文人服食的风气称作“魏晋风度”。
餐厨具
殷商时贵族已大量使用玉制品与象牙杯，更有漆器出土，但平民则还汪粗陶和竹、木食器当中”至晋代以前受阿拉伯高脚桌椅进食的影响，人们还是
处于“席地而坐”的案(至今仍可见于日本的坐式)℃着陶瓷业的发展，日用陶瓷慢慢普及至逐步取代竹木餐具和粗陶制品≯漆业的崛起，餐具又开辟了一个新领域。根据朱然墓的出土漆器，可以显示出南方已能制作盘、耳杯、槅、盒、木匕、壶等餐具，其中尤以宫闱宴乐图最能形象化地分映出当时的宴乐情况；文学作品有曹丕的《芙蓉池作》及曹植的《公宴》等作参考△晋时更有琉璃用具（注2）。
现在发掘出的汉代冶铁遗址中，炼铁炉所用的燃料中就有原谋与煤饼，也就是说有可能当时人们已用石炭来烧饭。
战国以前用的多是地灶和单眼的陶灶，汉代时多火眼陶灶就被使用，一炉多用省时省能。1983年在广州象岗的南越第二任国王赵昧墓中出土了两个呈凹字形的青铜烤炉，烧烤配件非畴全：悬挂大件烤物的铁链，烤串肉的铁钎和烤乳猪或三鸟的铁叉（三齿、二齿叉各一），同时出土的有乳猪、鸡等的残骨，烤乳猪的发源地应是岭南。
烹调方法
《太平御览．饮食部》诸卷收录了不少古人的烹调方法、案例，解释则见于其引录的《说文解字》≈节录几个重点：
羹就是把肉与菜全都煮在一起，近似浓肉汤的古老手法』些难煮的食物也应用于此，陆机《毛诗草木疏》曰：“梅，杏类也′子赤而酢，不可生啖◇而曝干为苏，可着羹胖小！币灿幸桓龀捎锸欠⑸诙毫榈凼保毫蹩砻挥泄衷鹋嗥涑逆九案鄢隆保褪切稳菸丝砗袼∪说男愿瘛?
烩就是把肉细切，主要是应用在鱼身上，即鱼生。华陀替陈登治病时，陈登吐出胃中之虫及生鱼脍∩人介象则认为鲻鱼为最
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