得薄“细”，是说切得细“穰”，是说柔软↓是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。
凉皮吃法
不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
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