第171章培养大厨
火锅和烧烤味道虽然好，但与大菜相比味道还是相对单一了些，来的食客中有不少都给他们提意见，希望他们能把热菜和凉菜也带上供应。
这一点林西月当然也明白的，但雇一个大厨月银起码要十两，且还不是立等可得的，得慢慢碰，毕竟这里只是一个小县城，没那么多尖端人才闲在家里等着她来招聘。
如果能自己培养出一个大厨来就好了，自己人用起来也放心，她就可以把自己前世熟知的一些菜谱教给他，顺带打出属于舌尖留香的招牌菜。
这么一想，林西月就先列出了三十道工序不算复杂的冷热大菜的菜谱和配料，然而又拟定出一份大厨的长期合约。
此刻她呆在特意隔出来的对账的小隔间里，忙得天昏地暗时就听到有人敲门：“小东家，您在里头么？”
“在，进来吧。”听到是明珠娘子的声音，林西月朗声道。
这女人虽然应聘的头一天做派有些轻浮，但自打上工以来确实做事最认真的一个，每天来得最早，不用吩咐就主动把门窗桌椅都擦得光可鉴人；
且无论风吹日晒，她都挺能坚持的，始终站在门口笑脸迎客，林西月如今对她的印象已经大为改观。
“小东家，这是我自己炸的小肉丸，今天一大早起来做的，您尝尝。”明珠娘子笑着递给她一只粗瓷小碗。
林西月也不客气，接过来尝了一个，外焦里嫩咸淡适宜，香的不得了。
“唔唔，好吃好吃！”她含混不清道。
“这还是托您的福，昨天您不是给大家一人发了五十文的奖金么？我回去的路上就割了二斤肉，全剁碎了，炸了老大一碗。”明珠娘子一脸感激道。
从前她根本没想过，有朝一日她还能赚到八百文的月银，而且活儿还特别轻松，就是摆上笑脸，说几句好听的，站在店门口迎来送往。
拿到八百文工钱的同时，小东家还多给了五十文，说是这月店里收益好，给大家的奖金。
额外奖励这种事，通常只有极厚道的东家，才会在过年前发个十文二十文的，一年就一次，可这位小东家，居然在她们上工头一个月就发了，虽说三个管事分的多一些，大管事一百文，两个二管事每人八十文，可她们这些普通店员也是心服口服的，毕竟人家的本事在那儿，能跟来的贵客们都打好关系。
明珠娘子平生最不爱欠人情，这不年不节的拿了小东家的好处，她就想着要还她人情，她一个妇道人家除了做点儿吃食，旁的也也做不了什么，所以她就做了自己最拿手的焦炸小丸子。
“我记得你家还有个小闺女呢，你一共炸了二斤肉，就给我拿来了一斤多，小妹妹可是不够吃了。”林西月嗔怪道。
“放心，剩下的半斤肉我给她掺了碎萝卜和面粉，还加了个鸡蛋，炸出来的比给你的分量还多呢。”明珠娘子笑道。
林西月心里顿时起了波澜，这个明珠娘子虽然识不了几个字，却是个知道感恩的人，同时也是个十分聪明的人，起码懂得举一反三，在传统的炸肉丸的方法上，添加了萝卜、面粉和鸡蛋，这在现代几乎是大家都熟知的方法，可在这时代她却从不曾见有人用过。
“明珠姐，你对烹饪很有一手嘛！”林西月不动声色地夸赞道。
“可不是么？虽然我没有人家大厨的本事，不会做那些个大菜，可我做的家常小菜不是吹的，左邻右舍都夸好呢。”明珠娘子得意道。
“如果有人教你，你能学会大菜么？”林西月试探道。
“肯定能，那些个大菜无非就是火候、配料、刀工上头说话，配料我是不懂的，可火候和刀工我这个从五岁起就下厨的人可一点儿不比他们差，要是有人能教我配料，我肯定能学得不比那些
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