都很干净，从穿着看是一个注意仪表的人。
令文玉感到有趣的是，面对自己明晃晃地审视目光，他竟面无异色，毫无紧张之感，就这样静静坐在那里任自己打量，好似自己不开口，他就会一直坐在那里似的∩此可见是个沉得住气，有城腑的人。
好半响，文玉打破平静，明知故问道：“你是聚德顺酒楼的掌柜王孝荃？”
“小人是王孝荃。”王孝荃起身垂首道。
文玉道：“坐下回话即可，只是闲聊，不讲那么多规矩。”
王孝荃答了声“是”，复又坐下。
“听说你家祖上就是经商的，而且做的还不错，可有此事？”
“是，小人的高祖经过商。”王孝荃习惯性地起身，屁股刚离了椅子，顿了下，又坐了下来，恭敬地答道。
“我还听说你家祖上出过进士，你还参加过科举，可有此事？”
“有此事，小人的曾祖曾中进士 人参加过两次乡试，神武二十九年一次，贞明元年一次，均未中。”
“你既有秀才功名，做个酒楼掌柜你不觉辱没你的身份吗？你要是愿意的话，我找人说合说合，替你谋个衙门里的文书职务还是可以的，你可愿意？”
王孝荃被文玉一番话说愣了，抬头看了文玉一眼，不明白她是什么意思，难道三小姐对自己这个掌柜的不满意，想换人？还是…….，但还是实话实说道：“小人不喜欢读书做文章，若非有祖训，小人也不会参加乡试，小人已尽心考了两次，已对祖宗有了交待，既然两次都不中，说明小人就不是那块料。不瞒三小姐，小人喜欢经商，凭自己本事吃饭，小人不觉得辱没自己的身份。”
文玉听了，心中暗暗点头≈接着道：“机会我已经给你了，过了这个村就没这个店了，你仔细想好了≡免以后后悔。”
不等王孝荃回答，又接着问道：“你今年二十三了，还未成亲，是否属实？”
“属实。”王孝荃不明白三小姐为什么要问这个，但仍老实回答↓小姐不应该问酒楼的事吗，怎么老围着自己的私事打转？
文玉不知道王孝荃心中所想，只顺着自己的思路往下接着问：“二十三，也不算小了，也该成亲了，不然也耽误了你弟弟、妹妹不是。”
“这……”王孝荃被文玉说得一时无语，自己不成亲，娘亲也只是四处找人张落着看哪家有合适的闺女，见自己不愿意，从未对自己说过这些，自己也从没想过这些↓小姐这话，听着有道理，可这话从一个十三四岁的小姑娘嘴里说出来，怎么听怎么怪异。
文玉完全不理会王孝荃的纠结，接着说道；“婚姻毕竟是你自己的事，你自己看着办就好，我再是主子也不好多问，只要你把酒楼经营好就行了。”
王孝荃见文玉不再提自己的婚姻之事，不由轻吐了一口气，这个问题还真不好回答。“请三小姐放心，小人一定尽心尽力将酒楼经营好，定不付小姐重托。”
“聚德顺一个月，盈利多少？”
“一个月进帐约三、四千两银子，去掉本钱，盈余一千两左右。”
“伙计多少？厨子几个？，帐房请的什么人？”
“伙计八个，厨子三个，帐房还是老千户在时从宣州府请过去的，姓卢，也是秀才。”
“你刚才说的盈余一千两，可包括八个伙计、三个厨子、帐房和你的薪资吗？”
“不包括，都是刨掉的。”
“酒楼坐满能容多少人吃饭？雅间有几间？总共能做多少道菜？”
“楼上楼下，大厅和雅间算在一起?能同时容八十人，雅间共五间，酒楼现有的厨子能做一百零八道菜，其中招牌菜十八道。”
“酒楼日常的采买都是谁去的？菜都是从哪买的？”
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